Ingrédients pour 4 fonds de tarte (2 personnes)

• 100 g de farine

• 30 g de beurre

• 25 ml d’eau

• Herbes de Provence

• Poivre

Ces proportions permettent d’obtenir une pâte souple, facile à étaler et adaptée à une cuisson à blanc ou avec garniture.

Préparation de la pâte salée maison

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le poivre et les herbes de Provence.

2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

3. Travailler du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse.

4. Incorporer progressivement l’eau jusqu’à former une pâte homogène.

5. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

6. Étaler la pâte et foncer les moules à tarte.

Cuisson des fonds de tarte

• Pour une cuisson à blanc : enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.

• Pour une tarte garnie : adapter le temps de cuisson selon la recette utilisée.

Utilisations possibles de cette base 

Cette pâte salée convient pour :

• des quiches classiques

• des tartes aux légumes de saison

• des tartes fines

• des mini-fonds de tarte pour l’apéritif

Elle constitue une base polyvalente pour une organisation des repas simple et efficace.

Conseils de conservation

• La pâte peut être préparée à l’avance et conservée 24 heures au réfrigérateur.

• Elle peut également être congelée, entière ou déjà étalée, afin de faciliter la préparation des repas.

Pourquoi choisir une pâte salée maison

Réaliser sa pâte maison permet de mieux maîtriser la composition des recettes, de limiter les produits ultra-transformés et d’adapter les ingrédients selon ses besoins et préférences alimentaires.